Calculs

Combien pèse une cuillère à soupe de beurre ?

Barème 2026 · vérifié le 30/08/2026

Une cuillère à soupe rase de beurre pèse 14,39 g, et une cuillère à café 4,8 g. Le chiffre n’est pas une convention : c’est le produit de la contenance de l’ustensile, 15 ml, par la masse volumique de l’aliment, 0,959 g/ml. Cent millilitres au verre doseur en contiennent 95,9 g.

Table de conversion

Équivalence entre un poids de beurre et le nombre d’ustensiles rasés, pour les quantités qu’écrivent réellement les recettes.
Poids Volume Cuillères à soupe Cuillères à café
10 g 10,4 ml 0,7 2,1
20 g 20,9 ml 1,4 4,2
30 g 31,3 ml 2,1 6,3
50 g 52,1 ml 3,5 10,4
100 g 104,3 ml 7 20,9
150 g 156,4 ml 10,4 31,3
200 g 208,6 ml 13,9 41,7
250 g 260,7 ml 17,4 52,1

D’où vient ce chiffre

La masse volumique de beurre vient des pesées de l’USDA, dans sa base FoodData Central, où l’aliment figure sous « Butter, salted » (référence 173410). Elle est déduite du poids d’un cup, ce qui la rend vérifiable dans les deux sens : un cup pèse 227 g, et 236,5882 ml de volume redonnent bien 0,959 g/ml.

La contenance de l’ustensile, elle, ne vient pas d’un usage mais d’un texte : le règlement d’étiquetage américain définit la cuillère à soupe à 15 ml et la cuillère à café à 5 ml. C’est le seul texte au monde qui les définisse plutôt que de les constater — aucune norme française ne fixe la contenance d’un couvert, ce qui explique que les tables de conversion du web francophone se recopient sans jamais pouvoir citer leur origine.

Ce que dit cette masse volumique

À 0,959 g/ml, beurre se situe dans la bande des poudres et pâtes courantes, entre la moitié et la totalité de la masse volumique de l’eau. La cuillère y est un instrument acceptable tant qu’on la rase : l’essentiel du volume est de la matière, et non de l’air entre les grains.

Dans le classement des 21 ingrédients mesurés sur ce site, beurre arrive 6e par masse volumique. Juste au-dessus, crème liquide entière pèse 14,76 g à la cuillère à soupe. Juste en dessous, huile (olive, tournesol, colza) n’en pèse que 13,7 g.

Le cup américain

Un cup de beurre pèse 227 g, pesée de l’USDA. C’est de ce poids que descend la masse volumique publiée ici, donc les deux valeurs sont cohérentes par construction et il n’y a pas, pour cet aliment, de second chiffre qui contredirait le premier.

Questions fréquentes

Combien pèse une cuillère à soupe de beurre ?

14,39 g rase. Le calcul est le produit de deux valeurs publiées : la cuillère à soupe doseuse contient 15 ml, contenance définie par le règlement d’étiquetage américain, et beurre a une masse volumique de 0,959 g/ml. Une cuillère à café en contient trois fois moins, soit 4,8 g.

Combien de cuillères à soupe pour 100 g de beurre ?

7 cuillères à soupe rases. Les 100 g occupent 104,3 ml, qu’on divise par les 15 ml de la cuillère. Au-delà d’une dizaine de cuillères, une balance redevient plus rapide et plus fidèle : chaque remplissage ajoute son erreur.

D’où vient cette masse volumique ?

Des pesées de l’USDA, dans sa base FoodData Central : l’aliment y figure sous « Butter, salted », référence 173410. La masse volumique est déduite du poids d’un cup, ce qui la rend vérifiable dans les deux sens.

Faut-il tasser la cuillère ?

Non, tout le calcul suppose une cuillère rase. Une cuillère bombée n’a pas de contenance définie : elle dépend du geste, du grain et de l’humidité. Une poudre fine se tasse peu tant qu’on ne la presse pas, mais un passage de tamis change déjà le résultat.

Combien pèse un cup américain de beurre ?

227 g, pesé par l’USDA. C’est de cette pesée que la masse volumique publiée ici est déduite, donc les deux valeurs sont cohérentes par construction.

Ma cuillère fait-elle vraiment 15 ml ?

Rarement. Quinze millilitres, c’est la cuillère doseuse ; un couvert de service ordinaire tient entre 12 et 18 ml. La même cuillère rase de beurre pèserait alors entre 11,51 g et 17,26 g. Sur de petites quantités d’assaisonnement, cet écart se goûte ; sur une base de pâte, il se rattrape.

Sources

Méthode établie et vérifiée par l’éditeur. Dernière revue le 30/08/2026. Qui édite ce site

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