Cuisine et mesures
Convertir des grammes en cuillères
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- Grammes en cuillères Convertissez un poids en cuillères à soupe ou à café pour 21 ingrédients, à partir des masses volumiques publiées par la FAO. Le détail du calcul est affiché.
- Cups en grammes Cups, once, livre, pinte, tablespoon : la conversion en grammes et en millilitres, avec les poids réellement mesurés par l’USDA plutôt qu’un volume converti à l’aveugle.
- Thermostat du four Thermostat 6, 180 °C, 350 °F, gas mark 4 : les quatre échelles côte à côte, avec ce que la conversion donne exactement et ce qu’on règle réellement sur le bouton.
- Adapter une recette Recalculez toutes les quantités d’une recette pour un autre nombre de convives, avec l’arbitrage des ingrédients qui ne se coupent pas en deux.
- Taille de moule à gâteau Passer d’un moule de 20 à 24 cm, d’un rond à un carré : le facteur à appliquer aux quantités, calculé sur les surfaces et non sur les diamètres.
Tableaux de référence
Questions fréquentes
Pourquoi des calculs de cuisine sur un site de calculateurs ?
Parce que ce sont des conversions, et qu’elles souffrent du même mal que les calculs réglementaires : des valeurs qui circulent sans jamais dire d’où elles viennent. « Une cuillère à soupe de farine = 10 g » se recopie de site en site depuis quinze ans. Ici ce chiffre est calculé — masse volumique publiée par la FAO multipliée par une contenance définie par un texte — et il vaut 10,05 g.
D’où viennent les masses volumiques utilisées ?
De la base de densités FAO/INFOODS, version 2.0. Quand elle propose plusieurs relevés pour un même aliment, celui mesuré en France à 21 °C est retenu — c’est le plus proche d’une cuisine française. Le libellé exact de l’aliment dans la base est affiché sous chaque tableau, pour que la vérification prenne dix secondes.
Pourquoi aucune source française ?
Parce qu’il n’en existe pas. Le Ciqual de l’Anses publie la composition nutritionnelle pour 100 g et s’arrête là ; aucun texte français ne définit la contenance d’une cuillère à soupe. Les seules données publiques et datées sont internationales : la FAO pour les masses volumiques, la réglementation américaine d’étiquetage pour les ustensiles, le NIST pour les unités anglo-saxonnes.
Ces conversions sont-elles exactes ?
Les conversions d’unités le sont — une livre vaut 453,59237 g par définition. Les conversions de volume en poids ne peuvent pas l’être : elles dépendent de la façon dont on remplit l’ustensile. Chaque page affiche donc l’écart plutôt que de le cacher, et indique quand un résultat repose sur une pesée réelle plutôt que sur un calcul.
Y a-t-il un temps de cuisson quelque part ?
Non, délibérément. Aucune source officielle ne publie de minutes par kilogramme, seulement des températures à cœur. Publier des durées reviendrait à recopier des valeurs invérifiables sur un sujet où l’erreur touche à la sécurité alimentaire — c’est exactement ce que ce site refuse de faire.
Sources
- Masses volumiques des aliments — FAO/INFOODS Density Database version 2.0 (2012), Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture — vérifié le 30/08/2026
- Contenance des mesures ménagères — 21 CFR 101.9(b)(5)(viii), Food and Drug Administration : « a teaspoon means 5 milliliters (mL), a tablespoon means 15 mL, a cup means 240 mL » — vérifié le 30/08/2026
- Facteurs de conversion des unités anglo-saxonnes — NIST Special Publication 811, appendice B.9 (livre avoirdupois, once, cup, pinte) — vérifié le 30/08/2026
- Poids en grammes des mesures ménagères américaines — USDA FoodData Central, base SR Legacy — vérifié le 30/08/2026